本物のキムチはどこにある？
キムチは今では日本でもポピュラーなお漬物
ねこさん、こんにちは
みかねこさん、毎日周りはコロちゃんの話題で持ちきりだけど、元気で暮らしてるにゃ？
私は自宅で発酵食品を沢山作って食べているから元気！
そーかにゃー ちなみにみかねこさんは昼はどんな発酵食品を食べたにゃっ？
豚キムチ丼を作って食べたのよっ
えっ？どこが発酵食品？ ああぁお手製キムチを使ってるのか。
そうそう、そうなのよ。
へぇ～～ キムチも手作りできるのかっ！！
実はキムチづくりは簡単なのよ。
え～そうなの？準備するものがいっぱいありそうで、キムチを作れる気がしないニャン
確かに味噌みたいに材料が3種類、というわけにはいかないものねっ
うん うん それにキムチは何菌を使って発酵をさせるの？ 味噌なら米麹を買って使うじゃないの。
あっ、それはねっ。野菜に元々ついている「菌」が発酵するの。だから米麹を買うように準備することはいらないのよっ。
ほええぇぇ～～ そうなんだぁー
そうなのよっ。ちなみに納豆は納豆菌が発酵するのだけど。
納豆菌かぁー
そう、納豆菌。その納豆菌は、どこについているのでしょうか？
はへっ？ 大豆についてるの？？
ブッブー 藁（わら）についているのでしたぁ！！
わら？？
「わら納豆」て、ゆでた大豆をわらに包むんだけど。そのわらについているのよ。
にゃにっ！わらについてるのかにゃん！
不思議だよね~
で、キムチに話は戻るのだけど
あっ、ごめん、ごめん。つい「菌」の話題に熱くなってしまった。キムチは野菜についてる乳酸菌が発酵をしてくるの。
にゃんと！
発酵って、面白いよねぇ~
米麹を買うだけでなく、野菜やわらに元々ついてる菌も発酵のお手伝いするなんて！
ふふふっ 猫さんがもっと驚くこと言っちゃうね。あの！かつお節も発酵食品なのだ！
えええぇぇぇぇーーーー かつお節がっ？
実は正確には、ただ干しただけの物もあるから、市販のすべてのかつお節が発酵食品とは言えないのだけどネッ
えっ！見分けることはできないのかなっ？
「かれぶし」て言葉が書いてあるかを探してみてねっ。
そこを見たら区別できるのねっ
まぁ～ざっくり説明したらそうなのよろしくお願いいたします。
他にもまさかの発酵食品がありそうだニャン
世界中に沢山の発酵食品はあるからねぇ～
うにゃうにゃ 発酵食品と出会う旅をしたくなってきたぞっ！
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