キムチ 味は本格的で作り方が簡単な発酵食品 

本物のキムチはどこにある?

キムチは今では日本でもポピュラーなお漬物

みか
ねこさん、こんにちは
ねこ
みかねこさん、毎日周りはコロちゃんの話題で持ちきりだけど、元気で暮らしてるにゃ?
みか
私は自宅で発酵食品を沢山作って食べているから元気!
ねこ
そーかにゃー ちなみにみかねこさんは昼はどんな発酵食品を食べたにゃっ?
みか
豚キムチ丼を作って食べたのよっ
ねこ
えっ?どこが発酵食品? ああぁお手製キムチを使ってるのか。
みか
そうそう、そうなのよ。
ねこ
へぇ~~ キムチも手作りできるのかっ!!
みか
実はキムチづくりは簡単なのよ。
ねこ
え~そうなの?準備するものがいっぱいありそうで、キムチを作れる気がしないニャン
みか
確かに味噌みたいに材料が3種類、というわけにはいかないものねっ
ねこ
うん うん それにキムチは何菌を使って発酵をさせるの? 味噌なら米麹を買って使うじゃないの。
みか
あっ、それはねっ。野菜に元々ついている「菌」が発酵するの。だから米麹を買うように準備することはいらないのよっ。
ねこ
ほええぇぇ~~ そうなんだぁー
みか
そうなのよっ。ちなみに納豆は納豆菌が発酵するのだけど。
ねこ
納豆菌かぁー
みか
そう、納豆菌。その納豆菌は、どこについているのでしょうか?
ねこ
はへっ? 大豆についてるの??
みか
ブッブー 藁(わら)についているのでしたぁ!!
ねこ
わら??
みか
「わら納豆」て、ゆでた大豆をわらに包むんだけど。そのわらについているのよ。
ねこ
にゃにっ!わらについてるのかにゃん!
みか
不思議だよね~
ねこ
で、キムチに話は戻るのだけど
みか
あっ、ごめん、ごめん。つい「菌」の話題に熱くなってしまった。キムチは野菜についてる乳酸菌が発酵をしてくるの。
ねこ
にゃんと!
みか
発酵って、面白いよねぇ~
ねこ
米麹を買うだけでなく、野菜やわらに元々ついてる菌も発酵のお手伝いするなんて!
みか
ふふふっ 猫さんがもっと驚くこと言っちゃうね。あの!かつお節も発酵食品なのだ!
ねこ
えええぇぇぇぇーーーー かつお節がっ?
みか
実は正確には、ただ干しただけの物もあるから、市販のすべてのかつお節が発酵食品とは言えないのだけどネッ
ねこ
えっ!見分けることはできないのかなっ?
みか
「かれぶし」て言葉が書いてあるかを探してみてねっ。
ねこ
そこを見たら区別できるのねっ
みか
まぁ~ざっくり説明したらそうなのよろしくお願いいたします。
ねこ
他にもまさかの発酵食品がありそうだニャン
みか
世界中に沢山の発酵食品はあるからねぇ~
ねこ
うにゃうにゃ 発酵食品と出会う旅をしたくなってきたぞっ!

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